Berita makanan, minuman, restoran, hasil panen, dan budaya makan Jepang yang terus berubah bersama musim dan kebiasaan baru.
Arsip Kuliner
Sebuah pabrik sake di Prefektur Ibaraki, timur laut Tokyo, sibuk memproduksi sake di tengah dinginnya musim dingin. Metode kan-jikomi yang memanfaatkan suhu rendah sedang berlangsung penuh di Aiyu Brewery di Kota Itako, yang telah berdiri lebih dari 200 tahun.
Inflasi harga konsumen Jepang pada 2025 mencapai 3,1 persen, terutama didorong lonjakan harga beras yang mencatat kenaikan rekor. Kementerian Dalam Negeri juga melaporkan CPI Desember naik 2,4 persen dari setahun sebelumnya.
Sebuah jaringan makanan cepat saji besar di Jepang sedang menguji layanan drive-through berbasis AI untuk membantu mengatasi kekurangan tenaga kerja. Mos Food Services melakukan uji coba di salah satu gerainya dekat Tokyo pada hari Rabu.
Lawson akan memakai beras asal Amerika Serikat untuk sekitar 10 persen isi eho-maki yang dijual di sebagian gerai di Tokyo dan sekitarnya. Langkah ini diambil di tengah kenaikan biaya bahan, sementara beberapa produk populer lain juga ikut terdampak.
NHK
Visual tidak tersedia
Kenaikan harga kebutuhan pokok menekan rumah tangga dengan anak di Jepang. Inisiatif lokal seperti kulkas komunitas mulai membantu menyediakan makanan gratis bagi keluarga yang membutuhkan.
NHK
Visual tidak tersedia
Jumlah wisatawan mancanegara ke Jepang mencetak rekor 31,65 juta orang hingga September dengan total belanja mencapai 2,13 triliun yen. Pola pengeluaran turis kini bergeser dari belanja barang ke arah wisata kuliner dan pengalaman budaya yang lebih mendalam.
NHK
Visual tidak tersedia
Kura Sushi memperkenalkan inisiatif SUSHI-tainable untuk melestarikan sumber daya laut, termasuk mengolah ikan nizadai yang biasanya dibuang menjadi hidangan layak konsumsi. Langkah ini menjadi sorotan menjelang Expo 2025 di Osaka sebagai solusi atas kekhawatiran kelangkaan bahan sushi di masa depan.
NHK
Visual tidak tersedia
Lonjakan popularitas matcha di pasar internasional memicu berbagai inovasi kuliner unik sekaligus memberikan tekanan besar bagi petani teh di Jepang. Para produsen kini berjuang keras untuk memenuhi permintaan dunia tanpa mengorbankan standar kualitas dan tradisi yang selama ini dijaga.