Produksi Sake Musim Dingin di Prefektur Ibaraki Berjalan Penuh

Para pembuat sake sibuk menyiapkan produksi pada Jumat pagi. Beras sake hasil panen lokal yang telah dikukus diletakkan di atas rak untuk didinginkan sebelum dipindahkan ke ruangan khusus, tempat koji disebarkan ke atasnya.

Beras yang sudah didinginkan kemudian dimasukkan ke dalam tangki dan diaduk perlahan dengan tongkat panjang dalam prosedur yang disebut kai-ire. Perusahaan itu menyatakan sake segar akan siap dalam sekitar sebulan dan akan didistribusikan ke berbagai tempat, terutama di dalam prefektur.

Presiden Kanehira Rikako mengatakan perusahaannya ingin menghasilkan sake dengan cita rasa lembut untuk memuaskan pelanggan. Ia juga berharap perusahaan itu dapat terus menjalankan perannya sebagai satu-satunya pabrik di wilayah tersebut, meski menghadapi dampak kenaikan harga.