Kuliner • 23 Jan
Produksi sake musim dingin penuh berlangsung di Prefektur Ibaraki
Aiyu Brewery di Kota Itako, Prefektur Ibaraki, timur laut Tokyo, sibuk memproduksi sake di musim dingin yang sangat dingin. Metode produksi “kan-jikomi”, yang memanfaatkan suhu rendah di musim dingin, sedang berlangsung dengan baik di Aiyu Brewery, yang memiliki sejarah lebih dari 200 tahun. Para master brewer sibuk mempersiapkan sake pada pagi hari Jumat. Beras sake yang diseduh dari daerah setempat diletakkan di rak untuk didinginkan sebelum dipindahkan ke ruangan khusus, di mana jamur koji disemprotkan padanya.