Produksi 'Kokuto Shochu' Meningkat di Kepulauan Amami Jelang Musim Semi

Penyulingan di pulau-pulau barat daya Jepang sedang sibuk mempersiapkan “Kokuto Shochu”, atau minuman keras yang terbuat dari gula merah.

Pada hari Kamis, para pekerja di sebuah penyulingan di Kota Tatsugo di pulau Amami-Oshima, Prefektur Kagoshima, melarutkan gula merah yang terbuat dari tebu hasil panen lokal ke dalam air untuk membuat cairan yang disebut “moromi”. Setelah cairan tersebut difermentasi selama sekitar dua minggu dan kemudian disuling, Kokuto Shochu akan siap.

Minuman keras ini dikenal dengan aromanya yang manis dan rasanya yang bersih. Produksinya hanya diizinkan di Kepulauan Amami.

Asosiasi Pembuat Shochu Kagoshima mengatakan minuman ini mulai populer di luar negeri, terutama di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa, karena rasanya yang mirip dengan rum, yang juga terbuat dari tebu.

Pejabat perusahaan minuman keras, Yasuhara Junichiro, mengatakan minuman ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang lembut. Dia merekomendasikan untuk mencampurnya dengan air soda. Yasuhara mengatakan dia akan terus bekerja untuk membuat minuman keras ini agar dapat dinikmati oleh banyak orang.

Pekerjaan persiapan ini akan berlanjut hingga sekitar akhir Mei.